酒水灌裝機的無菌灌裝介紹

　　酒水灌裝機冷灌裝即在液體食品處于常溫時灌裝，在灌裝后再進行殺菌，如冷凍濃縮果蔬汁和一些冷藏果汁。

　　無菌冷灌裝即灌裝前進行殺菌，冷卻后進行灌裝。無菌冷灌裝使得包裝容器中的產品因加熱較少而保留有較好的質量及風味同時，無菌冷灌裝減少了防腐劑的使用量，保存期也得到增加。另外，由于酒水灌裝機無菌冷灌減少了對塑料容器(主要是PET瓶)的影響，可以采用瓶壁更薄的塑料瓶，這樣可從制瓶原料方面降低了成本。以500raL裝產品為例，無菌冷灌裝PET塑瓶克重為22g，而熱灌裝則需要30g，因此，瓶胚成本可以降低近30％的瓶胚成本，還可以在PET瓶型設計方面更加靈活。

　　高溫消毒：即時間很短溫度較高的殺菌方式，如135～50℃，甚至更高。這種殺菌方式殺菌效果好對物料品質影響較小。

　　企業在選擇灌裝和殺菌方式的時需針對自己產品的特點選擇，另外也要綜合考慮設備和包裝成本。

　　食品的包裝要求是無菌包裝，所謂的無菌包裝技術是指在被包裝物，包裝容器或材料，包裝輔材無菌情況下，在無菌的環境中進行充填和封合的一種包裝技術，處于無菌狀態下的被包裝食品可在常溫下儲存而不會變質。而對于食品的滅菌工藝，可在包裝前完成滅菌，也可在包裝后完成滅菌。

　　除了幾種滅菌方法外，常見的滅菌技術還有巴氏滅菌技術和高溫消毒。巴氏滅菌技術是將食品充填并密封于包裝容器后，在一定時間下保持100℃以下的溫度，殺滅包裝容器內的細菌。巴氏殺菌可以殺滅多數致病菌，而對于非致病的腐敗菌及其芽孢的殺滅能力就很不夠。